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食品水分活度仪及水分活度对食品的影响

测定水分活度时，可采用水分活度测定仪。其工作原理是把被测物置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡，此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。因此在数值上水分活度等于空气的平衡相对湿度。例如面粉、大米的Aw为0.65，用平衡相对湿度值表示则为65%，在平衡相对湿度的条件下贮藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%条件下贮藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。这个含水量不仅符合产品质量标准的要求，而且也能达到安全贮藏。必须指出，食品的水分活度与空气手柄的平衡相对湿度是两个不同的概念，前者表示食品中的水分被束缚的程度，后者表示空气被水蒸气饱和的程度。因此，用水分活度来控制食品的生产和贮藏，具有更科学和直接的作用。

食品水分活度仪10分钟内快速控制面包保质期：

GYW-1G型水分活度仪是我公司推出的针对各种物品（固态物、液态物）水分活度检测的仪器。本仪器采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量载荷时间为5min时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启四个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。

GYW-1G型水分活度仪技术指标：

1.传感器：美国进口传感器

（2）准确性：0.015AW

（3）分辨率： 0.001AW

（4）重 复 性：≤0.005

（5）测量范围：0.000——0.990AW

（6）测量精度：温度± 0.2℃

活度±0.015（@25℃）

（7）测量时间：一般样品分钟（最长时间为6蒸压釜0分钟）

（8）测量通道：单通道

（9）显示屏：大触摸彩屏800×480 DO肯定济南实验机价格的方法有很多TS

（10）校准方式： 自动校准（校正值补偿） 标准饱和盐溶液

（11）操作方式：触摸

（12）显示速度：实时显示检测曲线还具有良好的耐热性能、耐化学腐蚀性能、耐辐射性能、电性能、阻燃性能等

（13）样品皿容量：20ml

（14）温度显示：℃

（15）输金属五金出方式：微型打印机

（16）数据接口：RS232

（17）工作环境：温度0——50℃

湿度0——95%RH

（18）功 耗：20W

（19）供电电压：交流22铸铁闸门0V

（20）外形尺寸：300mm×260mm×150mm

食品水分活度仪10分钟内快速控制面包保质期安装方法：

（1）将仪器放于平稳操作台，并处于适宜环境下。

（2）安装测量探头、打印机和上位机串口线（打印机和上位机根据需要安装）。

（3）接通电源，开启仪器总开关，仪器启动，可通过面板开关机按钮（ON/OFF）对

仪器进行开启或关闭。如使用完毕或长期不使用请关闭电源总开关。

（4）打印机可直接通过配套串口线连接实现供电和数据传输功能，无需外部单独

供电。打印机设有单独电源开关，使用时请检查开关是否开启。

（5）使用上位机功能，需提前在电脑安装好上位机配置程序（详见上位机安装说明）

并通过串口线连接上位机。