伐木栽参要改变 人参种植在农田反应设备

伐木栽参要改变 人参种植在农田 “像美国、日本、韩国这样的国家都用农田来种参，而中国的传统方式却是伐林栽台秤参。你走到集安的各个村子去看，山头都有光秃秃的参地，不光是集安，整个东三省都是这样。”对于从1980年就加入吉林省集安人参研究所的…

“像美国、日本、韩国这样的国家都用农田来种参，而中国的传统方式却是伐林栽参。你走到集安的各个村子去看，山头都有光秃秃的参地，不光是集安，整个东三省都是这样。”

对于从1980年就加入吉林省集安人参研究所的郑殿家来说，这是长期让他忧心的状况。根据研究所的统计，在上世纪80年代中期，伐林栽参在集安达到高峰，种植面积大约为5万亩。

正是基于这样的背景，他所在的人参研究所从那时起便致力于农田栽培技术的研究，希望能将人参从山上种到山下，改变因种参而破坏生态的传统做法。

在集安大大小小的参田里，除了常见于长白山区的本土人参品种外，还有一种最常见的舶来品，便是——西洋参。同样是从1980年代开始，郑殿家和他的同事们也对西洋参的本土化栽培进行相感应开关关研究。

从山上到山下

“山上林地和山下农田的区别在于，山上林地原本就是野生人参生长的环境，参农砍掉树，搭个大棚就能把人参种起来，这样还能集中管理，而当时中国农田参的栽培技术还不成熟，农田参很难推广。”郑殿家说。

郑殿家和他的研究团队建立了小范围的实验基地，尽管做了超过十年的研究，但是由于农田参的产量始终比不上传统的栽培方法，推广工作止步不前。

研究的转机出现在2004年。在郑殿家的印象中，在经过近十年的低迷后，当时的人参市场也迎来了繁荣期，国内的人参消费大涨，推动着人参价格水涨船高，带动了东北参农的热情，种植面积也较从前增加了许多。

“除了研究土壤改良、病虫害防治，我们研究所的5个人当时还读了很多介绍美国和加拿大种参的资料。我们从那些照片上看到，他们的大棚都是单层平顶棚，而我们的大棚都是拱形，于是就想到把两者结合起来。”郑殿家回忆。

他们的做法是，将原本单层的拱形大棚改造成复式，也就是在原有的拱棚上再搭建一层平顶棚。下层的拱棚起到防雨调光的作用，上层上再加盖一层遮光网，除了遮光也能防风雨。

复式棚的结构在国内外都没有找到先例。5年的实验，郑殿家发现，在集安，使用复式棚能比单层棚更好地调节大棚内的小气候。上层平顶棚的使用减轻了原有的畦边病虫害，而由于集安雨水相对充足，复式棚又能很好地调节湿度和温度，延长了人参的生育期。

这样一来，农田参的单产竟然比山地种植还要高。集安人参研究所立即对复式棚技术申请了专利，向参农们推广开去。

由此，也改变了集安种参的格局，从伐林栽参，到农田种参。

西洋参的本土化

在集安参田，经常可以找到西洋参的踪影。根据集安人参研究所的统计，西洋参大约占集安人参产量的1/3。西洋参与人参属于同科同属却不同种的植物，它又别名花旗参、洋参等。

在集安，西洋参的规模化种植始于1978年。集安人参研究所所长郑殿家还记得当时的第一批种子被叫做“7510参”。“那是因为这批种子当时是由外交部从美国引进的，时间是1975年10月，所以试种时就以‘7510参’的名称来代表。”

其实，西洋参被介绍到中国的历史却要早很多。在不少文献中都提到，最早是法国传教士从中国人对人参的热情中认识了这种植物，并由此开启了中国和北美洲之间的西洋参贸易。

1701年，法国耶稣会教士杜德美（P.Jartoux，1668－1720）来华传教，他在东北考察时见到了当地采集的新鲜人参，1711年4月12日，他给传教会会长写信，绘制了人参图，详细介绍了人参产地、形态、生长状况和采集方法，他还推测在地理相似的别的地方也有可能发现人参：人参产地“大致可以说它位于北纬39－47度之间，东经10－20度之间……这一切使我认为，若世界上还有某个国家生长此种植物，这个国家恐怕是加拿大。”

后来，另一位在加拿大魁北克的法国传教士拉菲托（Joseph-Francois Lafitau）读了杜德美的信，意识到魁北克可能正是杜德美预言可能发现人参的地方。拉菲托拿了人参绘图给当地印第安人看，他们立即认出是一种当地的草药——西洋参。据说印第安人使用西洋参的历史也颇为悠久，他们将其用于治疗头疼、创伤等，但没有像中国人那样把它当成灵丹妙药、百草之王。

精明的法国商人很快从中嗅到了商机，他们开始大量从魁北克的印第安人手中收购西洋参，并将它出口到中国。和中国长白山区所面临的野生人参急剧减少的景况相似，由于大量的采挖，野生西洋参的数量在北美急剧减少，西洋参变得与黄金等价，甚至比黄金还要高。于是人工培植西洋参成了生财之道。

在美国，19世纪20年代初，纽约州、威斯康星州等地的农民开始试验人工栽培。一位叫做乔治·斯坦顿（George Stanton）的参农被认为是人工种植西洋参的第一人。1885年，他在纽约州种植了大约910亩的西洋参，此后，威斯康星州人工种植的范围不断扩大，其产量在美国各州中成为第一。

和中国人参种植用于食用和药用的目的不同，在美国和加拿大，医学界对于西洋参是否真的有医学价值存在着争议。

西方有的人认为它的保健和医疗价值不过是中国人的想象，美国食品和药品管理局也并没有认可西洋参的医疗作用。美国医学机构曾经发出警告，称不可在手术期间为了“补气”而服用人参、西洋参，否则可能引起手术时大出血。（《十大名中药丛书·西洋参》15页）。因此美国绝大部分的西洋参都用于出口，其中以东南亚最多。

在中国，医学家们倒是很快就接受了西洋参。清康熙年间的医学家汪昂就在他的著作《补图本草备要》里收录了西洋参，并且说它“性凉、味苦、甘厚、气薄；补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”。

进口西洋参的价格是如此之高，于是到了上世纪70年代，中国人便希望能将西洋参引种进来，实现它的本土栽培。

东北三省最早开始了西洋参的栽培试验。在吉林集安，郑殿家和他的同事们从上世纪80年代开始进行相关研究。“当时的种电葫芦子由吉林省药材公司统一购进，数量很少，我们还是亲自去取回来的。”郑殿家回忆。

在它的原产地，西洋参主要生长在海拔2000米左右、海洋性气候的丘陵地带，主产于加拿大南部的蒙特利尔山区和美国北部、东北部、东南部的州。引种到中国的北方后，遇到最大的问题就是冬季如何防寒保暖。

“试验前我们就知道西洋参和人参比起来抗寒承插三通性比较差，但是究竟差到什么程度心里却没准儿，以至于我们第一年冬天刚过，试验田里的西洋参就死掉了一部分。”郑殿家说。

为了解决防寒问题，研究者想出了给西洋参盖上树叶和稻草越冬的方法。在每年10月初上冻前给西洋参加盖一层参膜，10月20日左右再覆上一层稻草和树叶，就像给人穿上棉袄一样。

随后的试验证明，这样的方法对于应付东北的寒冬是有效的。“只要能过冬，会种人参的参农就都能种西洋参，从根本上说，它们并没有什么不同。”郑殿家说。

亚洲人参

亚洲人参主要产于中国、朝鲜、韩国、日本和俄罗斯。生长于朝鲜半岛的人参被叫做高丽参，它和中国人参是同科同属同种植物，只因为生长地不同而叫法有所差别。日本人参又叫“东洋参”，是用中国东北原产地的人参种子在日本栽培而成。

人参（根）有主根、侧根、须根，须根上长有瘤状突起（珍珠疙瘩），主根呈圆锥形或纺锤形，侧根和须根发达，侧微黄或白色。

人参叶为掌状复叶，1年生人参仅生1枚3小叶构成的不完整的掌状复叶，俗称“三花”。两年生人参生1枚5小叶，成为一个完整的掌状叶片，俗称“巴掌”。三年生人参生2枚5小叶，俗称“二甲子”。4年生人参生3枚5小叶构成的掌状复叶，俗称“灯台子”。5年生人参生4枚5小叶，俗称“四匹叶”。6年生人参分别在地上茎的顶端轮生4枚或5枚掌状复叶，俗称“五匹叶”。6年以上人参多为5枚掌状复叶，也有6枚掌状复叶的，但是“六匹叶”人参很少见。

除了可以通过人参叶大致判断生长年限外，还可以通过人参茎来判断。人参茎又有地上茎和地下茎。地上茎在秋末枯萎时从地下茎上脱落，地下茎上留有芽痕（芦碗、芦），茎痕数目随着参龄增加而增加，一般来说一岁一增。

在中国，人参主要根据栽培方法可以分为野山参、移山参、园参。野山参是山野林海中自然生长的人参，以支大、浆足、纹细、芦长、碗密、有圆芦及珍珠点者为佳。移山参指将幼小的野山参移植于山野而生长的人参。其主根下部较肥大，纹粗而浅常延续至中部，须根的珍珠点较少。园参即农田参，指人工种植而成，一般生长周期为4-5年或以上，以身长、支大、芦长者为佳。

市面上买到的人参一般都是经过脱水等加工处理后的人参。根据加工方法不同，又可以分为红参（由园参剪去支根及须根，洗刷干净，经蒸、烘干或晒干后而成）、白糖参（用糖汁浸透的人参）、生晒参（新鲜人参洗刷干净后晒一天，再用硫磺熏制烘干而成）、白干参（新鲜人参主根通过洗刷、刮皮的处理后干燥而成）、掐皮参（鲜参在沸水中煮过后，去除粗皮，在其周围扎上小孔，再浸泡于糖液中，捞出晾晒至干，用手在表皮掐出皱纹，再干燥而成）、大力参（鲜参的主根茎洗刷后，置于沸水中浸煮片刻，再干燥而成）等。

现代的一些研究认为，人参中含有的人参皂苷是其主要活性成分，具有提高人体免疫力、促进物质代谢、抗疲劳、抗衰老等作用。

西洋参可分为野生和种植两大类。种植的西洋参一般4年收获，较人参稍短。一些研究认为，西洋参皂苷是其主要的活性成分。中医认为西洋参性味甘、微苦，甘能补益，苦能泻热；其性凉，则可清热；益心、肺、肾三脏之阴，清虚火，生津止渴。

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